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中考午餐食谱:金钩西芹

 来源:中考网整理    作者:紫小涵    2017-04-27 20:36:18

  菜谱简介

  虾米,很多食家都把它形容成金钩,一来它颜色金黄,二来它弯曲得象个钩子。它经常被入菜,一般以调料配料为多,这次也是跟着《天天饮食》学的,怕味不够浓和鲜,加上了干瑶柱,味道就更丰富了。

  材料

  原材料:

  西芹 约1磅

  大虾米 4只

  干瑶柱 3粒

  调料:

  盐 适量

  自制麻辣油 1大勺

  麻油 1大勺

  做法

  一、隔夜把虾米和干瑶柱水发;

  二、把芹菜撕去筋,切成条,用盐腌约20分钟,用冷开水冲冲,摆好盘;

  三、把虾米瑶柱的水滤去,再将虾米肉撕碎、瑶柱肉撕成丝;

  四、把虾米茸和瑶柱丝放入小锅里,加适量油,煸干水;

  五、加少许麻油,试试味够不够咸,如果过淡,适量盐,搅拌均匀,然后铺在芹菜的面上,食用时拌均匀就可以了。

  小诀窍

  一、芹菜用盐腌过会有少许底味,杀出些水来,吃时会有些软软韧韧的感觉;

  二、拌料不要放过多盐,试过味才放,要考虑到芹菜本身巳有少许底味。
 

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